23 ноября 2014 г.

~  Кулинарная академия Borgo Egnazia  ~

Чтобы не упустить ни единой детали, повествующей о восхитительном отдыхе в солнечной Апулии, отель Borgo Egnazia запустил философский проект «Нигде более» («Nowhere else»). В рамках проекта все уникальные истории, произошедшие в стенах отеля, бережно записываются и хранятся, формируя идентичность Borgo Egnazia.


Под эгидой «Нигде более» в Borgo Egnazia было создано несколько академий, одна из которых – Кулинарная академия. В академии обещают научить не только вкусно готовить, но и раскрыть все секреты средиземноморской диеты, признанной самой сбалансированной и полезной для здоровья.


Программа занятий:


День 1


История апулийских хлебных изделий


Введение в искусство выпекание хлеба: таралли, фризе, пуччи и их значение в апулийской кухне и средиземноморской диете. Практический урок по приготовлению фокаччи и таралли.


День 2


Молочные продукты и сыр


В прошлом эти продукты были важной частью повседневной жизни региона. Пастухи меняли их на рыбу, которую можно было достать у рыбаков лишь в нескольких укрепленных крепостях на побережье. Раньше берег Апулии постоянно подвергался нападениям, из-за чего на протяжении многих лет был необитаемым. Люди выживали благодаря козам и обилию сыров, которые научились производить.


Практический урок по приготовлению традиционных холодных и горячих закусок с использованием апулийских молочных продуктов, а также их дегустация.


День 3


Не только паста «Орекьетте»…


История Апулии хранит воспоминания о разных цивилизациях, их достижениях и особенностях кухни. Смешиваясь, культуры менялись, приобретая привычки друг друга. Благодаря этому мука из зерен различных сортов используется во многих рецептах во всем мире - не только в апулийской традиционной пасте «Орекьетте», но и в соусах и многом другом, где она незаменима для вкуса и цвета.


День 4


Шашлычки из всевозможных мясных продуктов


Рулетики из тонкого мяса, традиционные крученые колбаски «Зампина» и ягненок на гриле.


День 5


Сладкое искушение


Что такое “Purceddhruzzi”, “Cartellate” или “Bocconotti”? Эти слова невозможно просто объяснить, понять их можно лишь, пробуя. Насладитесь вкусами марципана, корицы, меда, используемых в приготовлении сладостей под влиянием Византии.

Источник: вОтпуск.ру